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空心菜营养价值剖析

2019-03-23 20:52:31  

空心菜营养价值剖析

空心菜、又名蕹菜、无心菜、通心菜,为夏秋季节主要绿叶菜之一。在空心菜的嫩梢中,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。

[功效]

空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益。

所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯,具有降脂减肥的功效。

空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称,可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。

它的粗纤维素的含量较丰富,这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成,具有促进肠蠕动、通便解毒作用。

空心菜性凉,菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用,可预防感染。因此,夏季如经常吃,可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。

[适用人群]

一般人皆可食用。

[适用量]

每餐50克。

[特别提示]

宜旺火快炒,避免营养流失。

[健康红绿灯]

本品性寒滑利,故体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。

[主要营养素]

维生素
(毫克)
A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E
253 0.03 0.08 0.11 - 25 - 1.09
生物素(微克) K (微克) p (微克) 胡萝卜素 叶酸 (微克) 泛酸 烟酸 矿物质元素
(毫克)
- 250 - 1.52 120 0.4 0.8 99
锌 (微克) 硒 (微克) 参看
营养手册
2.3 38 266 94.3 0.1 29 0.39 1.2
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